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                河北沙河美食:羊肉米燙

                時間:2022年08月08日    熱線:0311-85290821   來源:中新網河北

                  中新網河北新聞8月8日電 (張鵬翔 趙路沙)羊肉米燙,起初在河北沙河市山區的農村非常受歡迎,因為山區冬季氣候寒冷、又比較潮濕,為了能夠驅寒祛濕,羊肉小米粥便盛行開。不過由于口味綿柔香嫩,而且營養豐富,羊肉米燙慢慢地也成為許多飯店的一道特色美味。

                  羊肉米燙在制作過程中,羊肉炒制是最關鍵的一個環節,僅炒制就需要三種醬,而且需要連續小火炒制至少一個小時。除了對醬的用量配置需要一定的經驗把控,炒制的火候也至關重要,因為連續一個半小時的炒制過程中,需要一直對食材進行翻滾,這對廚師的耐心也是一個很大的考驗。為了能充分萃取羊肉的美味,需加入蔥、姜、蒜等輔料,這一過程就需要耗時近2個小時。小米,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,含有豐富的B族維生素。兩種食材相遇到一起,便會迸發出新的味道。經過武火煮沸,文火慢熬的過程,很快便會呈現在食客的面前。(完)

                編輯:【梁周杰】
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