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                河北固安:匠心傳承百年技藝 豆干飄香京津冀

                時間:2022年08月04日    熱線:0311-85290821   來源:中新網河北


                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,傳承人薛桂興正制作豆干。 門叢碩 攝

                  中新網河北新聞8月4日電 (宋敏濤 門叢碩)4日,走進河北廊坊固安縣牛駝鎮大孟江村,薛記豆腐干傳統制作技藝傳承人薛桂興正忙著切豆干、晾曬豆皮。

                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,傳承人薛桂興正晾曬豆皮。 門叢碩 攝
                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,傳承人薛桂興正晾曬豆皮。  門叢碩 攝

                  每天早上4點,薛桂興準時起床。把前一晚泡好的黃豆撈起來,磨豆漿、燒豆漿、過濾、點漿、小帕包扎定型、微火烘烤……歷經14道復雜工序,一塊塊香噴噴、外干內嫩、綿韌耐嚼的手工豆腐干呈現在眼前。

                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,工人正通過機械壓制豆干。 門叢碩 攝
                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,工人正通過機械壓制豆干。  門叢碩 攝

                  “不少人看上了薛記豆干取料天然、純手工制作、口感細膩的特點,通過線上線下等渠道談合作,F在,我們每天從凌晨4點忙到晚上8點左右,日均生產1000余斤豆干,供不應求!毖鹋d言語間流露出內心的滿足和自豪。

                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,傳承人薛桂興展示制作的豆制品。 門叢碩 攝
                圖為在固安縣大孟江村薛記豆制品加工車間,傳承人薛桂興展示制作的豆制品。  門叢碩 攝

                  據介紹,薛記豆干由丁香、肉蔻、大茴、小茴等18味天然調料調出質樸味道,已成為廊坊民間傳統家庭式小作坊豆腐干制作工藝的代表,見證了京津地區食品文化、民俗文化的發展變遷。(完)

                編輯:【梁周杰】
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